Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln mit ein paar Spritzer Olivenöl in die Alufolie einwickeln und auf dem Grill oder direkt in der Glut weich garen. Damit es etwas schneller geht, kann man die Kartoffeln im Salzwasser bissfest ca. 10 Minuten kochen.

Währendem die Kartoffeln auf dem Grill brutzeln, kann die Füllung zubereitet werden: Dazu Champignons kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.

Die Folie aufreissen und die Kartoffel in der Mitte einschneiden, mit Champignons füllen, eine Scheibe Käse dazu legen, und für einen kurzen Moment nochmals auf den Grill legen. Wenn der Käse schön geschmolzen ist, nach Belieben mit Cherry-Tomatensalsa anrichten.

-> Als Beilage passt ein feiner sommerlicher Blattsalat.