Zutaten

Zubereitung

1. Kräuter fein hacken und mit Salz, Ricotta, Eiern und 150 g geriebenem Sännächäs glattrühren. Mehl unterrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. Mit einem Teelöffel Gnocchis abstechen, in knapp siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 5 min).
3. In der Zwischenzeit 3 Knoblauchzehen klein schneiden, anbraten. Zitronenschale, die restlichen 150 g Sännächäs und den Rahm einrühren, bis der Käse geschmolzen und eine glatte Sauce entstanden ist. Zum Schluss den Safran unterrühren. 
4. Die Gnoccis beigeben, alles kurz umrühren und sofort servieren.

Tipp: Dazu passt unser Federkohlsalat oder eine Portion gekochter Spinat.