1862: anno di fondazione di Lustenberger & Dürst, il periodo glorioso del latte e del formaggio. Oggi, a distanza di più di 150 anni, lo splendore dell'oro bianco non brilla più così tanto e anche il periodo dei baroni del formaggio è passato. Sono rimasti la bontà, il terreno, la tradizione e la passione, ma anche i testimoni di allora, come la nobile villa nel parco Langrüti che nel frattempo è diventata il nostro palazzo degli uffici. Come allora, anche oggi i nostri prodotti sono plasmati dai valori e dal carattere di un tempo, in modo particolare da Maurice Lustenberger e Niklaus Dürst. La nostra storia è la storia di casari e raffinatori dal carattere forte e consapevoli delle tradizioni, ma è anche la storia movimentata e commovente del formaggio svizzero, influenzato in tutto il mondo da Maurice Lustenberger e Niklaus Dürst.

Il loro segreto? Una passione incessante per lo straordinario latte svizzero e la tradizione artigianale, nonché la vocazione in quanto creatori nati del formaggio e buongustai di passione.

La loro passione? Il formaggio a latte crudo dal carattere forte influenzato dalle straordinarie realtà locali e naturali, quali il terreno, le erbe, il vento e le piogge, raffinato inoltre grazie a una cura attenta nell'arco di mesi e anni e a una stagionatura lenta. Il sapore è dato dal tempo in cui il formaggio deve avere spazio.

La loro storia? Maurice Lustenberger, figlio di un casaro appassionato di Entlebuch, dedica la sua vita al raffinamento del formaggio naturale a latte crudo di alta qualità. Scopre presto di avere ciò che altri possono solo sognare: paesaggi naturali con una flora unica, pascoli di montagna ricchi di erbe, pietre millenarie e un clima equilibrato. Queste sono le condizioni migliori per un latte raffinato con un aroma impareggiabilmente pieno.

Niklaus Dürst è originario di una famiglia di piccoli contadini. Suo padre era agricoltore e giudice, una personalità eccezionale. Nonostante la sua semplice discendenza, nel 1845 si reca in America per conto del governo di Glarona alla ricerca di terreni per i suoi concittadini che vogliono emigrare. Fonda New Glarus nel Wisconsin americano, oggi denominato "America’s little Switzerland". Quasi 200 abitanti di Glarona vanno con la nave "Superb" fino in America per trovare una nuova patria a New Glarus. Un momento storico che si rispecchia fino ad oggi nel nostro marchio ombrello "LeSuperb".  Niklaus Dürst ha ereditato lo spirito da pioniere e da imprenditore di suo padre e fonda nel 1862 a Zurigo il suo commercio di formaggio.

Conoscenze tradizionali sulla produzione del formaggio solo con i doni della natura: questa passione comune porta Maurice Lustenberger e Niklaus Dürst nel 1920 a unire le forze diventando "Lustenberger & Dürst". Personalità carismatiche, la passione per l'autentico gusto naturale, un impegno senza compromessi e una competenza basata su un'esperienza di lunga data, trasmessa per molte generazioni: oggi, come allora, sono questi i pilastri della nostra azienda.

Ancora oggi produciamo il formaggio secondo i valori che per generazioni si sono dimostrati validi: latto a crudo fresco grazie al mangime a base di fieno ed erba, unito al sapore dei succosi pascoli con erbe intese, preparato solo a poche ore di distanza dalla mungitura nei caseifici locali. Produzione artigianale, naturale al 100%, secondo le ricette tramandate, senza aggiunta di additivi. Il coronamento nell'aroma con il raffinamento tradizionale e una selezione accurata da parte dei nostri Maîtres Affineurs garantisce il massimo godimento con una qualità costante.