

Familientradition seit 1862
Grand Maurice Réserve du Patron®
Für besondere Anlässe, feierliche Zusammenkünfte oder für beste Freunde und liebe Gäste – Grand Maurice Réserve du Patron® ist die gut gehütete Perle oder die „Reserve“ des Patrons Maurice Lustenberger – Gründer von Lustenberger & Dürst. Das Geheimnis um den Grand Maurice Réserve du Patron®: nobel, ausgewogen und fruchtig-würzig verführt diese Käsespezialität den Geschmackssinn wie kein anderer Käse.
Kreiert vom passionierten Käser Maurice Lustenberger wurde das Rezept für den Grand Maurice Réserve du Patron® während Generationen in der Familie weitergegeben. Nun wird das wohlbehütete Geheimnis gelüftet und die Käsespezialität als neues Produkt lanciert, verknüpft mit dem Lustenberger-Familienwappen, das einen Hirsch abbildet.
Der Grand Maurice Réserve du Patron® wird noch immer nach bewährter Familientradition hergestellt: Mit naturbelassener Rohmilch frisch vor Ort in der lokalen Dorfkäserei. Handwerklich gekäst, reifen die Laibe nach traditioneller Methode und unter sorgfältiger Aufsicht unserer Maîtres d‘Affineurs während 8 Monaten zu einem einzigartigen, fruchtig-würzigen Käse.
Produktspezifikation
| Zusammensetzung | Kuhmilch roh, Salz, Bakterienkulturen, mikrobielles Lab | 
| Herkunft | Schweiz | 
| Herstellung | Handwerklich | 
| Ausreifart | Traditionell, natürlich Schmierrindenreifung | 
| Form / Grösse | Laib rund, Ø 60 cm / Höhe ca. 10 cm | 
| Gewicht | Ca. 30 kg | 
| Rinde / Äusseres | Braun-graue Schmierrinde | 
| Teig | Zart, fest, schnittfähig, gut schmelzend | 
| Lochung | Wenige bis keine Löcher | 
| Geschmack | Fruchtig-würzig | 
| Wassergehalt | 34 % | 
| Festigkeit / wff | Hart / 53 % | 
| F.i.T | 45 % | 
| Reifung | 8 Monate | 
| Haltbarkeit | 3 Monate | 
| Lagertemperatur | +3° bis + 5°C | 
Nährwertangaben
| 100 g enthalten | |
| Brennwert | 405 kcal | 1695 kJ | 
Fettgehalt total  | 33 g 21 g  | 
Kohlenhydrate  | 0 g 0 g  | 
| Eiweiss | 27 g | 
| Salz | 1.5 g | 
✓ 100 % natürlich, GVO-frei
 ✓ Laktosefrei ( <0.1g/100g)
 ✓ Glutenfrei
 ✓ Vegetarisch

