

Familientradition seit 1862
Grand Maurice Réserve du Patron®
Für besondere Anlässe, feierliche Zusammenkünfte oder für beste Freunde und liebe Gäste – Grand Maurice Réserve du Patron® ist die gut gehütete Perle oder die „Reserve“ des Patrons Maurice Lustenberger – Gründer von Lustenberger & Dürst. Das Geheimnis um den Grand Maurice Réserve du Patron®: nobel, ausgewogen und fruchtig-würzig verführt diese Käsespezialität den Geschmackssinn wie kein anderer Käse.
Kreiert vom passionierten Käser Maurice Lustenberger wurde das Rezept für den Grand Maurice Réserve du Patron® während Generationen in der Familie weitergegeben. Nun wird das wohlbehütete Geheimnis gelüftet und die Käsespezialität als neues Produkt lanciert, verknüpft mit dem Lustenberger-Familienwappen, das einen Hirsch abbildet.
Der Grand Maurice Réserve du Patron® wird noch immer nach bewährter Familientradition hergestellt: Mit naturbelassener Rohmilch frisch vor Ort in der lokalen Dorfkäserei. Handwerklich gekäst, reifen die Laibe nach traditioneller Methode und unter sorgfältiger Aufsicht unserer Maîtres d‘Affineurs während 8 Monaten zu einem einzigartigen, fruchtig-würzigen Käse.
Produktspezifikation
| Zusammensetzung | Kuhmilch roh, Salz, Bakterienkulturen, mikrobielles Lab |
| Herkunft | Schweiz |
| Herstellung | Handwerklich |
| Ausreifart | Traditionell, natürlich Schmierrindenreifung |
| Form / Grösse | Laib rund, Ø 60 cm / Höhe ca. 10 cm |
| Gewicht | Ca. 30 kg |
| Rinde / Äusseres | Braun-graue Schmierrinde |
| Teig | Zart, fest, schnittfähig, gut schmelzend |
| Lochung | Wenige bis keine Löcher |
| Geschmack | Fruchtig-würzig |
| Wassergehalt | 34 % |
| Festigkeit / wff | Hart / 53 % |
| F.i.T | 45 % |
| Reifung | 8 Monate |
| Haltbarkeit | 3 Monate |
| Lagertemperatur | +3° bis + 5°C |
Nährwertangaben
| 100 g enthalten | |
| Brennwert | 405 kcal | 1695 kJ |
Fettgehalt total | 33 g 21 g |
Kohlenhydrate | 0 g 0 g |
| Eiweiss | 27 g |
| Salz | 1.5 g |
✓ 100 % natürlich, GVO-frei
✓ Laktosefrei ( <0.1g/100g)
✓ Glutenfrei
✓ Vegetarisch

